1、蛋黄，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
2、花生，花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
3、玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
4、黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
5、牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
以上内容参考：
人民网-增强记忆力 这些食物不可错过
人民网-每天一苹果降血脂 25种食物轻松降血脂
人民网-牛奶有10大养生功效 但5种人喝牛奶弊大于利
人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
蛋类,豆制品(大豆\玉米\花生\豆腐\豆浆),鱼类(鱼头部分含量尤其高),脑,内脏,黑木耳等.
总的讲,卵磷脂是细胞膜的重要组成部分,并且有较高的浓度分布,在动物的脑和肝脏中较明显.也就是说一切生物均含有卵磷脂.只是多少的差异.
扩展资料：
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的"第三营养素"，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。
1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂)，通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
卵磷脂（英语：Lecithin）属于一种混合物，是存在于动植物组织以及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂（如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。
然而，卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词（生物化学），而磷脂酰胆碱只是一种作为其磷脂部分主要成分的磷脂。采用机械方法或者化学方法（利用己烷萃取），可以从卵黄（希腊语lekithos—λέκιθος）或大豆之中分离出卵磷脂。
磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够多种类的食物。
卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。补充卵磷脂没有年龄限制，从小孩到老年人均可服用。对胎儿、婴儿来说，它更是神经发育的必需品，因此妈妈也可根据需要适当补充卵磷脂。
适宜人群
1、美国食品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。
2、学生、知识分子及中老年人：卵磷脂能增强大脑活力，消除大脑疲劳，增强记忆力，提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年性痴呆症的发生。
3、长期饮酒、营养过剩及脂肪肝患者：每日服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血脂指标可恢复到正常水平。
4、糖尿病患者：每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病人的恢复速度是相当明显的，很多病人可不必再注射胰岛素。对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者，更为有效。
5、胆结石患者：每天坚持服用大豆卵磷脂，不仅能防止胆结石形成，而且还可以不同程度地分解、消除已形成的胆结石。
6、爱美的女士：卵磷脂是一种天然解毒剂，能分解体内的毒素。通过增加血红素，为皮肤提供充分的水和氧气等营养，使皮肤变得光滑柔润
7、便秘人群：卵磷脂可以促进肠胃血液循环及肠胃蠕动，有助于预防及改善便秘。
参考资料：百度百科-卵磷脂
大豆卵磷脂，蛋类，坚果类，海带，动物的肝脏器官，黄豆，紫菜等食物中都含有较丰富的卵磷脂。常吃这些食物可以调节机体的平衡，防止肝硬化、脂肪肝一类疾病发生。
拓展资料：
卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，然而，真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂，并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），通用药品名称为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。
参考资料：百度百科-卵磷脂
卵磷脂是大豆或蛋黄衍生的所谓磷脂混合物，是一种无害的食品补充剂。含卵磷脂的食物主要有以下几种：
一，大豆
大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。
二，鸡蛋
鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。
三，海带
在我们的印象中海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。
四，玉米
含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低血清胆固醇的作用。
五，带鱼
带鱼的鳞是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。
参考资料来源：人民网-带鱼鳞含卵磷脂别去、贝类不吃生??吃海鲜这些小知识要知道
参考资料来源：人民网-每天一苹果降血脂 25种食物轻松降血脂
参考资料来源：人民网-大脑最不喜欢这5类食物
卵磷脂对于人体来说有很多重要的作用。一直都是被称为人体的第三营养素，并且维持人体的正常运行有很多突出的作用。既然是人体不可缺少的营养物，补充的时候最好以食物的方式补充。药物中会含有很多的激素。可是，什么食物含卵磷脂最多?
什么食物含卵磷脂最多
1、牛奶，动物的脑，骨髓，心脏，肺脏，肝脏，肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
2、卵磷脂在蛋黄，大豆，鱼头，芝麻，蘑菇，山药和黑木耳，谷类，小鱼，动物肝脏，鳗鱼，赤腹蛇，眼镜蛇，红花籽油，玉米油，向日葵等食物中都有一定的含量。
3、但营养及含量较完整的还是大豆，蛋黄和动物肝脏。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。
卵磷脂有什么作用
1、卵磷脂的主要作用有肝脏的保护神，可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生。
2、对心脏具有保护心脏的作用。促进大脑发育，增强记忆力。
3、可以改善血清脂质，是血管的“清道夫”。
4、是糖尿病患者的营养品，能有效的化解胆结石，是胎儿、婴儿神经发育的必需品，可以清除青春痘，雀斑并滋润皮肤。可以预防老年痴呆症的发生。
其实对于什么食物含卵磷脂最多的问题，在我们的生活中豆类和蛋类是含卵磷脂最高的食物。并且在蛋类中，鸡蛋是营养最丰富的食物。其实对于我们来说。卵磷脂的作用是非常多的。在我们老的时候会非常有效的预防老年痴呆，让年老的我们一样有自己想法。
卵磷脂对于人体的发育是有好处的，特别是人体到了20岁之后，大脑就会停止发育，所以为了能更好地保护大脑，可以适当多吃富含卵磷脂的食物，可以有效地调节人体的大脑发育水平，增强大脑活力。以下8种食物富含“卵磷脂”，营养高还便宜，冬天常给家人吃，好处多。
鸡蛋
鸡蛋含有大量优质蛋白质，并富含卵磷脂。卵磷脂不仅对大脑的发育非常有用，也有很好的健脑作用。平时可以合理地吃一些鸡蛋，有利于更好地解决大脑发育迟缓的问题。
牛奶
牛奶富含多种营养成分，如蛋白质、钙、维生素等等，其中卵磷脂的含量也很全面。因此，不妨少喝些饮料，代之以牛奶，既 健康 又便宜。需要注意的是，尽量不要空腹喝冷饮牛奶，以免引起肠胃不适。
核桃
核桃是滋养大脑的食物，想必大家都有所了解。核桃中的卵磷脂含量也很高，一般来说，我们每天可以吃两三个核桃，来达到补充大脑营养的效果，且有助于增强我们的记忆力和消除疲劳感，是不容错过的优质食品。
香蕉
香蕉营养丰富，热量低，还含有被称为“智慧之盐”的磷。香蕉也是色氨酸和维生素b6的很好来源，且香蕉富含多种矿物质，尤其是富含的钾离子，对于健脑很有帮助。
黄豆
黄豆中含有丰富的卵磷脂，所以我们平时可以适当多吃豆制品，如豆腐、豆腐皮、腐竹、素鸡、黄豆芽等。当然，我们也可以把黄豆直接打成豆浆喝，既省事又营养。
鱼
鱼是促进智力发展较为出色的食物之一。鱼头中含有非常丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，能增强人的记忆、思维和分析能力，并有助于抑制脑细胞的退化，对延缓衰老也有帮助。鱼肉还是优质蛋白质和钙的极好来源，尤其是含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
南瓜
南瓜中卵磷脂的含量比较高，且南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源。另外，南瓜含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、锌、钾等成分因此，神经衰弱、记忆力减退的人，可将南瓜做菜食用。
黄花菜
黄花菜有“健脑菜”之称，这也是因为它含有丰富的卵磷脂。生活中，我们可以常在家里放一些黄花菜，天冷了，可以用40度左右的温水，加点盐浸泡，这样泡好的黄花菜不仅快，而且干净卫生。
卵磷脂可以淡化色斑，滋润皮肤、有益大脑、延缓衰老等作用。尤其冬天适当多吃一些卵磷脂丰富的食物，通过食疗的方式来补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张，整个人更精神饱满。天冷，有钱没钱，要多吃7种食物，“卵磷脂”含量高，冬天吃特别养人。
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